来源：Innova市场洞察
Innova市场洞察发布2023年全球食品饮料十大趋势，“重新定义价值”位列十大趋势之首。眼下，供应链趋紧，消费者精打细算，品牌需要以灵活的方式和开放的态度与消费者连接，同时也要充分抓住迅速崛起的技术机遇。
在Innova全球消费者调研中，超过一半的消费者表示，在过去的一年，成本和性价比变得更重要。消费者寻找省钱的办法，例如购买价格较低的商品，或自行烹饪。不过，他们仍热衷于新鲜的体验，追求健康快乐的生活，并支持环保事业。品牌和制造商将面临更大的压力：不仅要提供有价值的商品，还要满足公众更广泛的期待。
Innova市场洞察全球洞察及创新总监Lu Ann Williams女士表示：“消费者正在寻找愿意倾听、理解并回应他们的核心价值观的品牌，‘重新定义价值’将引领2023年。企业通过产品配方、品牌传播以及更多元化的可持续发展行动，为消费者提供品质、信任和信心，这样的企业将获得消费者的青睐。”
Innova全球消费者调研还显示，除了对价格更敏感外，消费者仍寻求从食物中获取营养，并期望企业继续承担对环境安全的责任。同时，成长于数字时代的年轻消费者具有更大的影响力，他们将改变市场、创造机遇。
以下为Innova市场洞察2023年全球食品饮料十大趋势：
趋势一 重新定义价值（Redefining Value）
趋势二 平价营养（Affordable Nutrition）
趋势三 世代潮流（Generational Push）
趋势四 植物基：自成一派（Plant-Based: Unlocking a New Narrative）
趋势五 耕种未来（Farming the Future）
趋势六 极速佳肴（Quick Quality）
趋势七 数字食代（Devouring Digital）
趋势八 补偿式消费（Revenge Spending）
趋势九 健康全知道（Unpuzzle Health）
趋势十 接纳不完美（Positively Imperfect）
趋势一 重新定义价值
企业应当肩负起保护地球的责任，消费者对此提出了更明确、更强烈的要求。与此同时，市场的不确定性给企业带来了巨大的挑战。为了应对供应链的变化，企业可以采用提高价格、减少产品分量、更换配料表等方法，但长期而言，仍需为消费者提供性价比最佳的产品。如果品牌了解消费者愿意在哪些方面做出让步，将成为行业的领跑者。
趋势二 平价营养
即使生活成本上涨，消费者对从饮食中获取营养益处的需求只增不减。因此，消费者更精打细算。这对企业提出了新的挑战：提升生产效能，最大限度地利用原材料，并降低生产成本，同时达到消费者对品质和营养的要求。
趋势三 世代潮流
对食物的选择代表了消费者的态度和生活方式，年轻世代尤其如此。通过社交媒体等平台创建的社群为Z世代和千禧一代提供了强有力的发声渠道，使他们能够影响趋势，并帮助重塑市场。在各个年龄层的消费者都在密切关注健康的同时，新奇风味找上了乐于尝试、乐于分享的年轻人。他们往往对探索美食持开放态度，并且愿意与品牌积极互动。
趋势四 植物基：自成一派
消费者对“植物基”的期望正在发生改变：它不再模仿或替代动物基产品，而是开辟了独立的细分市场，这一转变为企业创造了巨大的创新空间。研发者有机会运用前沿的技术，或尝试大量未被充分利用的食品原料及产品形式。无论是预制菜、料理包，还是在创意菜谱中，消费者在各式各样的产品中寻求更具创意的美食和来自世界各地的风味——这将成为植物基的新机遇。
趋势五 耕种未来
公众对能改善粮食生产质量和可持续性的创新农业技术的兴趣日益浓厚。从“再生农业”到“垂直农业”，新兴技术再次唤起了公众对农业的关注，企业将有机会通过农业提升品牌形象，对于肉类和乳制品企业尤其如此。如果企业能传达新型农业如何为农民、人类和地球创造福祉，它们将与关注环境和社会问题的消费者建立更紧密的联系。
趋势六 极速佳肴
疫情引发的居家烹饪热潮仍将延续，而随着人们逐步回归正常的生活，省时、省力、新鲜美味的产品将受到消费者的欢迎。料理包不仅能提供高品质的食材，还附上了极具创意的烹饪指南，为喜欢下厨或想要精进厨艺的消费者创造更好的体验。
趋势七 数字食代
数字世界正在变得更庞大、更迅速、更沉浸式、更紧密。虚拟与现实相互融合，两者的界限越来越模糊。用数字手段增强现实的体验，创造无限的可能性，这对于专业人士已不陌生，现在将要迎接更多的受众。高瞻远瞩的企业正在进入这个充满机遇的领域，例如为消费者提供极致的定制化营养产品或服务，尝试更抽象的创新玩法，或通过新兴平台与消费者连接。
趋势八 补偿式消费
尽管经济环境并不乐观，消费者仍渴望获得愉快、纵享的体验。因此，品牌可以通过推出限量版或有趣的联名产品来提升消费者的情绪、刺激其感官，使旧产品获得新生。深入挖掘公众对振奋精神、寻求惊喜的渴望，能够改变消费者，尤其是年轻一代对该品牌的认知和品牌定位。
趋势九 健康全知道
消费者渴望了解产品的健康与营养价值，包装是他们首选的信息来源。面对复杂且日新月异的传播环境，品牌需要巧妙地找到平衡点，这对产品的推广至关重要。为了增进受众对健康宣称的信任，产品信息需要清晰、确切，有专业机构认证，且与消费者的体验相符。知名机构对产品的背书固然有助于简化信息、建立信任，然而过于简单的表达也会引发消费者质疑。
趋势十 接纳不完美
消费者进一步认识到可持续发展的难度和复杂性：实现可持续发展的方式并无优劣之分，而是分清主次，创造出最佳结果。企业可能会做出折中的选择，但如果总体向善发展，并诚恳地向大众说明、解释其目标，这样的做法比以往更容易被接纳和谅解。消费者清楚企业不能永远完美，但如果企业展示出其为实现可持续发展做出的不懈努力，便可以获得消费者更多的理解。
